Moda, luxul și feminitatea sunt elementele unei seri într-un boutique organizat de Cantine Pasqua în colaborare cu Falconeri în cadrul La Vendemmia di Montenapoleone. Și cu sfatul influențatorului de vin The Wine Teller, o oportunitate de a dezvolta un mini-ghid pentru degustare (la îndemâna tuturor)
Stil de viață și bien vivre. Împreună cu feminitatea inconfundabilă care ne deosebește, caracterul glam și tendința noastră de a înțelege cele mai distinctive trăsături ale contemporaneității: tot din acest motiv nu am putea rata a zecea ediție a La Vendemmia, eveniment organizat de Districtul Montenapoleone, care combină cele mai importante crame din Italia cu moda și lux.
Și în timp ce via istorică del quadrilatero era plină de entuziaști ai vinului, experți, influențatori, bloggeri și spectatori, în Boutique Falconeri noi la grazia.am gustat vin bun.
Pentru a ne ține companie pe tot parcursul serii, trei referințe ale mărcii Cecilia Beretta de la crama Veronese Paști: Brognoligo Soave DOC Classico 2018, Freeda Rosé Trevenezie IGT 2018 și Mizzole Valpolicella DOC Superiore 2017.
Calic într-o mână, stilou și caiet în cealaltă (ca să spunem așa), am adunat sfaturile unui cunoscut tester de vin și am dezvoltat un mini-ghid de degustare potrivit pentru toată lumea.
Wine Teller (imaginea de mai jos) este o tânără și zâmbitoare povestitoare de vinuri mexicane, apreciată pentru modul ei de a scrie și interpreta lumea vinului cu o abordare simplă, ușoară și eficientă.
El ne-a dat câteva sfaturi despre cum să gustăm un vin și pe tema combinațiilor la masă. Doar un gust pentru a afla mai multe - și pentru a fi gata în caz de nevoie -, de asemenea, pentru a vă apropia de o lume la fel de vastă și la fel de fascinantă ca cea a vinului.
Iată sfaturile sale pe scurt.
Degustare: cum să
Acolo prima regulă a savura pe deplin un pahar de vin înseamnă anu bea cafea, nu fumez este nu mâncați bomboane sau gumă de mentă înainte de degustare. Pentru a recunoaște aromele vinului, palatul trebuie să fie liber de influențe externe.
Secvența de operații pentru degustare include a examinarea vizuală a vinului pentru început. Începeți să descoperiți ce este în pahar uitându-vă la culoarea acestuia: un vin roșu tânăr va avea o culoare rubinie vie, cu reflexe chiar violete. Pe măsură ce îmbătrânește, se luminează până la reflexii aproape portocalii.
Pe alb, opusul este adevărat: aici cu cât vinul este mai ușor, cu atât este mai tânăr.
De la analiza vizuală la evaluarea olfactivă
După ce a fost observat, sticla este adusă la nas pentru a-i evalua calitatea complexitatea și intensitatea mirosurilor, meritele și orice defecte.
La început, vinul este mirosit când paharul este liniștit, apoi din nou după ce a învârtit paharul. Apropiindu-se de nas, puteți vedea parfumurile sau mai bine zis familii de parfumuri (care poate fi fructat, floral etc.) și particularitățile vinului.
Urmează faza de evidențiere, degustarea, care ar trebui să confirme ceea ce a fost văzut și definit pentru prima dată cu analiza olfactivă.
Momentul degustării
Puteți înclina paharul până când atinge marginile (și dacă doriți să observați din nou vinul împotriva luminii). Odată ce ați făcut acest lucru, în cele din urmă, vom continua gustând o mică înghițitură de vin.
Pentru a-i putea percepe distinct aromele, senzațiile tactile și pentru a o încălzi pentru a înțelege aroma prin modul retronazal, trebuie să i se permită să alunece încet în limbă.
Numai după ce l-ați lăsat să treacă de-a lungul întregii lungimi a limbii, înghițiți să simțiți senzațiile de pe gust și lungimea gustului.
Roșu sau alb? Iată singura regulă valabilă pentru combinarea mâncării cu vinul
Regula roșu cu carne și alb cu pește este (deja) învechită. Mai mult decât o alegere de culoare, vorbind despre asocierea cu mâncarea, merită tema complexității și structurii unui vin. Vinurile proaspete merg cu arome ușoare, cele robuste cu arome mai puternice.
Pe scurt, pentru fiecare fel de mâncare, primul sau al doilea, din carne sau pește, câștigătorul este regula armoniei: vinul trebuie să rafineze sau, mai degrabă, să îmbunătățească rețeta și să nu o acopere sau să o învingă.
Chiar și ceea ce se spune despre faptul că este mai bine să schimbi vinul în timpul mesei este nefondat. Depinde de tipul de vin și de acesta versatilitate: sunt vinuri care merg bine cu toată masa, altele care se potrivesc perfect cu un singur fel de mâncare. După cum s-a menționat mai sus, este important să existe o armonie între vin și mâncare, adică să se perfecționeze și să nu stăpânească pe celălalt.
Iată câteva exemple pe care le-am întrebat Wine Teller.
" Freeda Rosé Trevenezie IGTeste un rosat versatil, care merge bine ca aperitiv și asociat cu feluri de mâncare ușoare primul și al doilea (nu prea bogat și complex). Este un vin foarte feminin, care exprimă uniunea perfectă între aromele fructate și condimentate, dezvăluie o puternică mineralitate și prospețime, cu un final lung și armonios.
Pentru iubitorii de alb vă recomand Brognoligo Soave Classico DOC, un vin cu o culoare galben pal cu reflexe verzui compus pentru o mică parte, de asemenea, din must care termină fermentația în butoaie de stejar de pasaj secundar. Pe nas, acest alb dezvăluie note de mușețel, fructe tropicale și indicii de prăjire. Este proaspăt și sărat, lăsând un postgust de migdale care se amestecă cu dulceața nasului tipică Garganega. Consider că în combinație cu un risotto milanez aburitor cu ossobuco este cu adevărat excepțional.
Pentru a nu supăra iubitorii de vin roșu, Valpolicella Superiore Mizzole are o culoare strălucitoare cu reflexe roșii coral. Nasul are arome intense de cireșe, tufișuri și note prăjite. Rotund și moale pe gust este susținut de o prospețime care îl face plăcut și bine echilibrat. Se potrivește perfect cu primele feluri de mâncare, dar băut ca acompaniament la o carne bună la fiert este de neegalat.
În general, apreciez toate vinurile Cecilia Beretta, sunt inspirate de valorile nobilei Cecilia Beretta, o persoană cultă, elegantă și rafinată, dar în același timp cunoscută pentru caracterul ei puternic și îndrăzneț și pentru atașamentul ei față de ea teritoriu, Valpollicella. Astăzi Cecilia Beretta se concentrează pe producția devinuri de calitate din Valpolicella prin procese care respectăabordare tradițională a vinificației și este angajat în recuperarea strugurilor indigeni, în primul rând Corvina ».
