Înlocuitorii zahărului sunt săraci în calorii și sunt buni pentru sănătatea ta: de la miere la manitol, iată alternativele la zahăr pentru a nu renunța la dulce
Alternative dulci și bune la zahăr sunt sănătos și cu conținut scăzut de calorii? Sunt destule!
De la Miere la xilitol trecând prin manitol până la răsărit amasake, aici sunt cei mai buni înlocuitori gustoși, ușori și naturali pentru inamicul numărul unu al sănătății și al formei: iată zahăr.
Vă prezentăm pe rând.
(Continuați după fotografie)
Credite foto: Wikipedia
Stevia
Stevia este un îndulcitor natural care se obține dintr-un arbust din America de Sud.
Are o acțiune de îndulcire mai mare decât cea a zahărului, dar, spre deosebire de aceasta, nu conține calorii.
Se utilizează în versiune sub formă de pulbere sau lichid, pentru a fi adăugat atât la băuturile calde cât și la cele reci și la alimente.
Stevia ajută digestia și protejează în mod eficient pielea, făcând-o mai elastică și nu asfixiată la fel ca zahărul.
Miere
Mierea conține aproximativ 18% apă și 80% zaharuri simple (glucoză și fructoză), urmată de zaharoză și maltoză.
De asemenea, este bogat în săruri minerale și vitamine B care provin din urmele rămase de polen.
Se dovedește a fi un aliment ușor digerabil și bine asimilabil, deoarece este compus în principal din zaharuri simple.
În plus are proprietăți de detoxifiere care purifică ficatul, proprietăți antiinflamatorii, calmante pentru membranele mucoase iritate și, de asemenea, laxative.
Este preferat zahărului, deoarece este total natural.
Nu necesită tratamente de conservare, deoarece concentrația ridicată de zahăr reduce cantitatea de apă necesară pentru creșterea microorganismelor, astfel încât naturalețea produsului este de top.
Manitol
Manitolul este zahărul natural care se extrage din manită, cunoscut și sub numele de D-manitol.
Se obține în mod natural din mana produsă de Fraxinus ornus sau chiar din alge marine.
Potrivit EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), consumul de alimente sau băuturi care conțin manitol în loc de zahăr contribuie la menținerea mineralizării dinților.
În plus, manitolul crește nivelul glicemiei mult mai puțin decât zahărul.
Eritritol
Eritritolul este un polialcool natural găsit în fructe. Se extrage din zaharurile vegetale supuse procesului de fermentare.
Printre avantajele eritritolului se numără indicele glicemic egal cu zero și un aport caloric cuprins între zero și maximum 0,2 kcal pe gram.
Deși are un conținut scăzut de calorii, aroma sa este foarte dulce de aceea este excelent în prepararea deserturilor.
Aveți însă grijă să nu luați prea mult, deoarece ar putea avea efecte laxative.
Xilitol
Xilitolul este un zahăr natural obținut din fibrele scoarței de mesteacăn și fag.
Are o indice glicemic foarte scăzut și previne apariția cariilor, spre deosebire de zaharoza care în schimb le provoacă.
Are 40% mai puține calorii decât zahărul (2,4 kcal pe gram) și poate fi foarte bine înlocuit cu zaharoză pentru prepararea deserturilor și pentru aromatizarea băuturilor calde sau reci.
Cu toate acestea, este bine să ne amintim că xilitolul nu trebuie utilizat în preparatele care necesită utilizarea drojdiilor naturale, deoarece ar ajunge să le împiedice creșterea.
Melasă
Melasa se face din trestie de zahăr și sfeclă roșie. După faza de stoarcere a sucului (din care se obține zahărul alb), se obține acest deșeu care este mult mai puțin dăunător decât cel primar, zaharoza.
Vine sub forma unui lichid foarte întunecat și dens, ca mierea, dar mai mult în nuanța soiului de castane.
Are un gust foarte intens și dulce, perfect pentru prepararea deserturilor condimentate sau pentru aromatizarea alimentelor cu un gust mai neutru precum iaurtul și ricotta.
Există, de asemenea, cei care întind melasă pe pâine, ca și cum ar fi miere.
Sirop din esență de arțar
Siropul de arțar este un îndulcitor foarte benefic.
Printre principalele beneficii pe care le aduce organismului, se remarcă conținutul ridicat de potasiu și vitaminele B.
Dimpotrivă, caloriile sunt foarte scăzute (250 de calorii la 100 de grame).
Siropul de arțar este utilizat pe scară largă în Statele Unite și Canada, utilizat mai ales pentru prepararea aluaturilor pentru dulciuri, biscuiți, prăjituri, clătite sau chiar pentru îndulcirea laptelui.
Amasake
De origine orientală amasake este un îndulcitor obținut dintr-un proces de fabricare a orezului.
Benefic din cauza originii naturale, foarte digerabil și bogat în fibre și vitamine B, are un aport caloric foarte scăzut, egal cu o treime din cel al zahărului (153 kcal la 100 de grame).
Poate înlocui zaharoza cu aromă de dulciuri, alimente în general și băuturi, atât în versiunea rece, cât și în cea fierbinte.
Isomalt
Izomaltul se obține din sfeclă printr-un proces chimic.
Se prezintă sub formă de pulbere albă sau în granule foarte cristaline.
Utilizarea sa este în principal cofetărie, în sensul că în patiserie este adesea folosită în locul zaharozei, mai ales atunci când este nevoie de un zahăr care cristalizează mai lent.
Deci, în proiectarea torturilor, în special pentru a prepara sculpturi de zahăr, izomaltul se dovedește a fi un instrument fundamental.
Are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 2 calorii pe gram), dar ar trebui consumat cu moderare, deoarece ar putea duce la tulburări intestinale.
Maltitol
maltitol este o dizaharidă care se obține începând din sirop de maltoză fabricat din amidon de porumb.
Se prezintă sub formă de pulbere sau sub formă de sirop și are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face potrivit chiar și pentru cei care suferă de diabet.
Conținutul caloric este cu aproximativ 60% mai mic decât cel al zaharozei.
Varianta lichidă a siropului este de preferat pentru preparatele de cofetărie care nu pot fi încălzite altfel există riscul de bulgări, deoarece pulberea este destul de granulată.
